Papo de Anjo

Name: Papo de Anjo
Prep time: P0D1H
Cook time: P0D1H
Total time: P0D1H
Yield: 6 porções
Cuisine: Gluten Free, Vegetaria
Ingredients: CALDA; 3 xícaras (720 ml) de água; 1 1/2 xícara (270 g) de açúcar; PAPO DE ANJO; 7 gemas (119 g); 1 clara (36 g); 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

Paula Rizkallah

Médio

1 hora(s)

6 porções

O papo de anjo já foi uma sobremesa frequente na mesa brasileira. Ultimamente é muito raro você achar um, provavelmente (e felizmente) porque mudamos nosso paladar em relação à gema de ovo e ao açúcar. Mas se um dia quiser matar a voltade e resgatar o sabor dos quitutes da fazenda, a Ofélia nos traz uma receita perfeita!

Ingredientes

CALDA
3 xícaras (720 ml) de água
1 1/2 xícara (270 g) de açúcar

PAPO DE ANJO
7 gemas (119 g)
1 clara (36 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

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Passo a Passo

CALDA
1) Numa panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, até formar uma calda grossa, com a consistência de mel.

PAPO DE ANJO
2) Na batedeira, bata a clara em neve.
3) Em outra tigela da batedeira, bata muito bem as gemas, depois junte a clara já batida e bata mais um pouco.
4) Unte com manteiga as forminhas, despeje a massa até a metade de sua capacidade e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
5) Desenforme os papos de anjo, passe-os na calda de açúcar e guarde-os numa compoteira cobertos pela calda.

Utensílios

Forminhas para empada de metal ou de silicone de 7 cm de diâmetro

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Paula Rizkallah

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