Pappardelle com Ragu de Carne Mista
Pappardelle com Ragu de Carne Mista
Ingredientes
750 g de acém
300 g de linguiça toscana
200 g de peito de frango
300 g de fígado de galinha
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
1 1/4 colher (sopa) (10 g) de alho picado
1 cebola média (150 g), picada
1 colher (sopa) (4 g) de tomilho fresco
1 colher (sopa) (4 g) de sálvia fresca
1 colher (sopa) (1 g) de orégano fresco
125 ml de vinho tinto seco
1 1/4 xícara (300 ml) de caldo de frango
1 2/3 (400 ml) de molho de tomate
2 kg de tomate Débora maduro, sem pele e sem sementes, picado
500 g de pappardelle
3 litros de água
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Passe a carne, a linguiça, o peito de frango, o fígado, sal e pimenta no moedor, equipado com a peça mais grossa.
2) Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho, a cebola, o tomilho, a sálvia e o orégano, junte as carnes moídas, refogue e regue com o vinho tinto.
3) Acrescente aos poucos o caldo de frango, o molho de tomate e o tomate picado e deixe completar o cozimento.
4) Cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente e sirva com o ragu de carne em prato fundo.
Galeria
