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Pargo em Crosta de Sal

Nível 2
1h0
6 porções

Ingredientes

1 pargo limpo (1,1 kg), inteiro, com a cabeça
2 kg de sal grosso
6 claras (216 g)

Passo a passo

1) Com uma faca, faça 3 ou 4 incisões na pele do pargo.
2) Numa tigela, misture o sal e as claras até formar uma pasta.
3) Envolva o peixe nessa pasta, coloque numa assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
4) Quebre e retire a crosta de sal no momento de servir.

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