Pato com Maçã
Pato com Maçã
Ingredientes
1 pato (2,7 kg)
1 limão Taiti
1 cenoura média(155 g)
1 cebola grande (190 g)
2 talos de alhos-porós (575 g)
1 talo de salsão (50 g)
15 g de sal
1 2/3 colher (chá) (5 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 kg de maçã Fuji
4 2/3 colheres (sopa) (70 g) de manteiga sem sal
1 xícara 240 ml) de água
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
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Passo a Passo
1) Na véspera, limpe o pato e lave-o bem com o limão.
2) Tempere o pato com sal e pimenta-do-reino, junte a cenoura, a cebola, o alho-poró e o salsão e leve à geladeira até o dia seguinte.
3) No outro dia, numa panela grande, junte 20 g de manteiga, o pato e os legumes da marinada, cubra com a água e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.
4) Enquanto isso, descasque as maçãs, descarte os miolos e corte cada uma em 8 fatias.
5) Numa frigideira funda, aqueça 30 g de manteiga, junte as maçãs e uma pitada de sal e de pimenta-do-reino e cozinhe por 20 minutos, até ficarem macias.
6) Preaqueça o forno a 180°C.
7) Escorra o pato do líquido do cozimento, coloque-o na assadeira com a manteiga restante e leve ao forno por 50 minutos, até dourar.
8) Quando estiver bem dourado, retire o pato da assadeira e corte em pedaços.
9) Na mesma assadeira, despeje a água e leve para ferver diretamente sobre a chama do fogão.
10) Passe o molho pela peneira, volte ao fogo, acrescente a farinha de trigo e deixe ferver até engrossar.
11) Arrume o pato na travessa, contorne-o com as maçãs e regue-o com o molho.
12) Sirva bem quente.
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