Peixe Assado em Crosta de Sal Grosso
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Peixe Assado em Crosta de Sal Grosso
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 robalo fresco de aproximadamente 2,5 kg com pele, sem escama e eviscerado (limpo) pela barriga4 a 5 kg de sal grosso
1/4 de xícara (60 ml) de água
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Lave o peixe com água fria, seque e tempere o interior com sal refinado.2) Forre o fundo de uma assadeira com uma camada de 2 cm de sal grosso e coloque o peixe sobre ela.
3) Para evitar que o sal entre, feche as cavidades do peixe (boca, guelras e barriga). Na barriga, a aba superior deve ficar sobreposta à inferior.
4) Cubra com outra camada de sal. Use um pouco de água para fazer o sal aderir. O peixe deve ficar completamente coberto (veja foto).
5) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos por 1 hora e 20 minutos, dependendo da espessura do peixe.
6) Use um martelo ou o cabo de uma faca para quebrar a casca de sal. Com um pincel, remova todo o sal.
7) Transfira o peixe com cuidado para o prato de servir.
8) Sirva com o molho de sua preferência.
9) Dica 1: um molho à base de alcaparra combina muito bem com este prato.
10) Dica 2: para peixes maiores, pode ser necessário mais sal e mais tempo no forno. O tempo dependerá muito da regulagem do seu forno.
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