Peixe Frito à Moda Chinesa Peixe Frito à Moda Chinesa
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Peixe Frito à Moda Chinesa

 Fácil
  50 minuto(s)
  4 porções

Peixe Frito à Moda Chinesa

 Fácil
  50 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

4 filés de badejo (400 g)


1 talo de cebolinha (2 g), somente a parte branca, finamente picado


1 dente de alho (5 g), finamente picado


1 colher (sopa) (10 g) de gengibre finamente ralado


1 colher (sopa) (15 ml) de shoyu


2 colheres (chá) (10 ml) de vinho de arroz


1 colher (chá) (5 ml) de óleo de gergelim


1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar


1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora


4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de girassol


2 galhos de coentro (4 g)


sal a gosto


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Passo a Passo

1) Lave o peixe em água fria, escorra e tempere com 1/2 colher (chá) de sal.


2) Numa tigelinha, junte a cebolinha, o alho, o gengibre, o shoyu, o vinho, o óleo de gergelim, o açúcar, a pimenta e sal a gosto.


3) Aqueça uma frigideira em fogo alto, junte 2 colheres (sopa) de óleo, coloque o peixe e frite por 2 a 3 minutos.


4) Então, vire cuidadosamente com uma espátula, adicione o óleo restante, reduza para um fogo médio e frite por mais 3 minutos, até dourar do outro lado.


5) Espalhe o molho sobre o peixe, reduza ainda mais o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 1 minuto.


6) Desligue o fogo e deixe descansar por 1 minuto. Teste o ponto de cozimento com um garfo e, se achar necessário, mantenha a frigideira em fogo médio por mais um tempinho.


7) Transfira o peixe para um prato de servir, decore com o coentro e sirva imediatamente.


 

Glossário

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