Peru com Molho de Ameixas Pretas
Peru com Molho de Ameixas Pretas
Ingredientes
1 peito de peru sem osso de aproximadamente 2,5 kg cru (ou 1 peito defumado)
2 litros de creme de leite fresco
1,5 litro de leite semidesnatado
600 g de ameixa seca sem caroço, picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Lave, seque e coloque o peito de peru numa panela grande, junte o creme de leite e o leite (o peito deve ficar coberto) e deixe ferver por 2 horas em fogo baixo com a panela semitampada.
2) Vire o peru a cada 30 minutos, para que cozinhe por igual, e mexa o molho de vez em quando para não grudar no fundo da panela (cuidado com as bolhas, que podem espirrar e queimar).
3) Retire o peru da panela e, com uma faca, remova a pele.
4) Coe o molho e lave a panela se houver creme grudado no fundo.
5) Coloque o peru sem a pele e o molho novamente na panela, acrescente as ameixas e deixe cozinhar por mais 1 hora, virando o peru depois de 30 minutos.
6) Retire o peru, corte em fatias com uma faca elétrica ou comum e arrume as fatias num prato de servir.
7) Coe o molho, descartando as ameixas que restarem e tempere com sal e pimenta. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de leite.
8) Despeje um pouco do molho sobre as fatias de peru e sirva o restante numa molheira à parte.
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