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Picadinho de Lombo com Purê de Batata-Doce

Nível 2
1h0
2 porções

Ingredientes

PICADINHO
6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
300 g de lombo de porco, picado
5 colheres (sopa) (50 g) de cebola picada
2 dentes de alho (10 g), picados
1 colher (sopa) (9 g) de colorífico
1/2 xícara (34 g) de salsinha picada
1 tomate Débora (180 g), picado
1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

PURÊ DE BATATA-DOCE ROXA
2 batatas-doces roxas (400 g), com casca, em rodelas
1 litro de água
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

PICADINHO
1) Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e doure o lombo por 3 minutos, mexendo devagar.
2) Junte a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta e refogue por mais alguns minutos.
3) Acrescente o colorífico, a salsinha e o tomate, depois adicione o caldo de legumes e cozinhe, em fogo baixo, por mais uns 4 minutos, deixando reduzir um pouco.
4) Retire do fogo e sirva com o purê de batata-doce.

PURÊ DE BATATA-DOCE ROXA
5) Numa panela, cozinhe a batata na água por 30 minutos, até que esteja bem macia. Depois, escorra, descasque e, ainda quente, passe no espremedor.
6) Coloque o purê numa panela e leve ao fogo baixo. Depois, junte a manteiga, tempere com sal e pimenta, misture vigorosamente e retire do fogo. 

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