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Picadinho do Presidente

Nível 2
1h20
8 porções

Ingredientes

120 g de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1,5 kg de filé-mignon, em cubinhos
1 cebola média (150 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
6 tomates Débora (950 g) sem pele e sem sementes, picados
400 g de tomate pelado
500 ml de demi-glace
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, aqueça a manteiga e um pouco de azeite e doure bem a carne.
2) Tempere com sal e pimenta, retire da panela e reserve.
3) Na mesma panela, junte um pouco mais de azeite e refogue a cebola e alho.
4) Acrescente o tomate picado e a carne e refogue um pouco mais.
5) Adicione o tomate pelado passado pela peneira e o demi-glace previamente aquecido e deixe cozinhar, em fogo médio, por 20 minutos, até o molho encorpar.
6) Ao final, acerte o tempero, polvilhe a salsinha e sirva.
7) Se for usar o demi-glace em pó, dissolva 5 colheres (sopa) (35 g) em 500 ml de água e leve para ferver por 3 minutos.

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