Picanha com Molho de Romã
1 hora(s)
6 porções
Picanha com Molho de Romã
1 hora(s)
6 porções
Ingredientes
MOLHO DE ROMÃ1 1/4 xícara (300 ml) de vinagre balsâmico
2 1/2 colheres (sopa) (50 g) de melado de romã
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 1/2 colher (chá) (8 g) de mostarda Dijon
PICANHA
400 g de picanha
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 1/2 xícara (35 g) de rúcula
100 g de semente de romã, para decorar
sal marinho em flocos e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MOLHO DE ROMÃ1) Leve ao fogo uma panela com o vinagre balsâmico, deixe reduzir por 1 hora, até atingir o ponto de xarope, desligue e reserve para esfriar.
2) Misture os demais ingredientes ao xarope de balsâmico já frio e reserve.
PICANHA
3) Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto.
4) Tempere a carne com azeite de oliva, um pouco de sal marinho e pimenta-do-reino e coloque na frigideira. A panela deve chiar e soltar fumaça quando você colocar a carne.
5) Toste a carne por mais ou menos 3 minutos de cada lado, então retire da panela e deixe descansar, para que o suco flua de volta para o centro da carne, deixando-a úmida e suculenta.
6) Depois de descansar por no mínimo 5 minutos, fatie a carne em tiras fininhas e disponha no prato de servir.
7) Distribua a rúcula no prato, regue com o molho de romã, decore com as sementes de romã e sirva imediatamente.
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