Pimentão Vermelho Suavemente Refogado Pimentão Vermelho Suavemente Refogado
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Pimentão Vermelho Suavemente Refogado

 Fácil
  1 hora(s) 15 minuto(s)
  8 porções

Pimentão Vermelho Suavemente Refogado

 Fácil
  1 hora(s) 15 minuto(s)
  8 porções

Ingredientes

6 pimentões vermelhos (850 g)
3/4 de xícara (180 ml) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) (5 g) de sal marinho em flocos
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem

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Passo a Passo

1) Lave os pimentões, corte-os em 4 e retire e descarte as sementes e os filamentos.
2) Arrume os pedaços de pimentão numa frigideira bem grande e leve ao fogo com 1/2 xícara de vinagre e o sal.
3) Tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando e ajustando o fogo para que cozinhe lentamente.
4) Ao fim do tempo de cozimento, a maior parte do líquido terá evaporado. Não aumente o fogo para apressar o cozimento, pois com isso o pimentão irá queimar e endurecer.
5) Quando o pimentão estiver macio, transfira-o para uma travessa grande.
6) Mantenha a frigideira no fogo, aumente a chama para média, junte o vinagre restante e, com uma espátula, raspe para soltar quaisquer pedacinhos que tenham se agarrado ao fundo da frigideira.
7) Junte o azeite e aqueça bem por 1 minuto.
8) Derrame o líquido sobre o pimentão, misture e acerte o tempere.
9) Deixe descansar à temperatura ambiente por no mínimo 30 minutos antes de servir, para esfriar.
10) Mesmo já frio, o pimentão ficará mais macio, absorvendo o azeite e o vinagre e tomando um sabor composto e refinado.

Glossário

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