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Pizza ao Pesto com Massa de Abóbora

Pizza ao Pesto com Massa de Abóbora

  • Baixa Gordura
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Nível 3
Tempo1h30
8 porções

Ingredientes

MASSA
3 xícaras (750 g) de abóbora japonesa em cubos
1,06 litro de água
3 colheres (sopa) (21 g) de farinha de linhaça
1 xícara (120 g) de farinha de coco
3/4 de xícara (85 g) de farinha de grão-de-bico
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 colher (chá) (1 g) de orégano seco

PESTO
1/4 de xícara (45 g) de castanha de caju torrada
1/2 xícara (12 g) de manjericão verde
1 xícara (50 g) de folhas de espinafre
1  2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de
limão Taiti
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
1 xícara (85 g) de tomate sweet grape vermelho cortado ao meio
1 xícara (85 g) de tomate sweet grape amarelo cortado ao meio
1/4 de xícara (58 g) de folhas de rúcula
2 folha (44 g) de radicchio rasgada
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para finalizar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Numa panela, cozinhe a abóbora em 1 litro de água por 20 minutos, depois escorra e passe no espremedor de batata.
2) Numa tigela pequena, misture 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça com as 4 colheres (sopa) de água restante e deixe descansar por 5 minutos.
3) Numa tigela maior, junte o purê de abóbora, a farinha de linhaça embebida na
água, a farinha de coco, a farinha de grão-de-bico, o sal, a pimenta, o orégano e a farinha de linhaça restante e misture tudo.
4) Espalhe a massa no tabuleiro forrado com  tapete de silicone, formando um círculo de 35 cm de diâmetro com as bordas mais altas que o centro.
5) Leve ao forno preaquecido a 220°C para assar por 30 a 45 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.
6) Retire do forno, cubra com o pesto, espalhe os tomates por cima e asse por mais 10 minutos.
7) Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos, decore com as folhas de rúcula e radicchio, regue com um fio de azeite e sirva em seguida.

PESTO
8) No processador de alimentos, bata a castanha, o manjericão, o espinafre e o azeite até homogeneizar e tempere com sal, pimenta e o suco de limão.

Utensílios

Tabuleiro de 40 x 60 cm
Tapete de silicone (Silpat)


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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