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Pizza de Fermentação Lenta de Alice

Nível 3
1 dia(s) 1h15
1 pizza

Ingredientes

MOLHO DE TOMATE
130 g de tomate pelado em conserva
1 tomate italiano (190 g), sem sementes
2 folhas de manjericão (1 g)
2 colheres (chá) (10 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
1/2 dente de alho (2 g), picado
1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MASSA E COBERTURA
1 xícara (240 ml) de água morna
1/2 colher (chá) (2 g) de fermento biológico seco
1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 1/4 xícaras (170 g) de farinha de trigo 00
1 1/4 xícaras (170 g) de farinha de trigo comum
2 colheres (chá) (20 g) de sal
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para polvilhar

COBERTURA
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
15 filés de anchova em conserva (30 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem

Passo a passo

MOLHO DE TOMATE
130 g de tomate pelado em conserva
1 tomate italiano (190 g), sem sementes
2 folhas de manjericão (1 g)
2 colheres (chá) (10 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
1/2 dente de alho (2 g), picado
1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MASSA E COBERTURA
1 xícara (240 ml) de água morna
1/2 colher (chá) (2 g) de fermento biológico seco
1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 1/4 xícaras (170 g) de farinha de trigo 00
1 1/4 xícaras (170 g) de farinha de trigo comum
2 colheres (chá) (20 g) de sal
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para polvilhar

COBERTURA
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
15 filés de anchova em conserva (30 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem

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