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Pizza de Massa Integral de Rúcula e Tomatinhos

Nível 3
1h50
2 pizzas

Ingredientes

MOLHO DE TOMATE
130 g de tomate pelado em conserva
1 tomate italiano (190 g), sem sementes
2 folhas de manjericão (1 g)
2 colheres (chá) (10 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
1/2 dente de alho (2 g), picado
1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MASSA
1 xícara (240 ml) de água morna
1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) (15 g) de margarina sem sal light, derretida
310 g de farinha de trigo integral
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para polvilhar
sal a gosto

COBERTURA 
4 xícaras (400 g) de mussarela ralada
4 xícaras (88 g) de folhas de rúcula
2 xícaras (340 g) de tomate-cereja

Passo a passo

MOLHO DE TOMATE
1) Bata no liquidificador o tomate pelado, o tomate fresco e as folhas de manjericão.
2) Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3) Acrescente o alho e, se quiser, mais folhas de manjericão.
4) Despeje o tomate batido na panela, adicione o açúcar e sal e pimenta a gosto, mexa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
5) Retire do fogo, deixe esfriar e use.
6) Dica: esse molho pode ser usado tanto em pizzas como em outras massas.

MASSA
7) Numa tigela, despeje a água morna e dissolva o fermento e sal a gosto.
8) Acrescente a margarina e metade da farinha e vá misturando com uma colher.
9) Aos poucos, vá adicionando a farinha restante e passe a misturar com as mãos. Se necessário, junte mais um pouquinho de farinha até a massa se soltar das mãos.
10) Amasse bem, forme uma bola, coloque numa tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos.
11) Enquanto isso, aqueça o forno a 230? por 40 minutos e, se tiver uma pedra de pizza, leve-a para aquecer também.
12) Quando a massa tiver crescido, divida-a ao meio e, com um rolo, abra 2 discos numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha.
13) Espalhe 2 colheres (sopa) do molho de tomate sobre cada disco de massa, leve para assar por 10 minutos e, então, retire do forno.

COBERTURA
12) Espalhe mais 2 colheres (sopa) de molho de tomate sobre cada massa, distribua uniformemente a mussarela e leve outra vez ao forno para assar até a massa dourar e o queijo borbulhar.
13) Retire do forno, espalhe as folhas de rúcula e os tomatinhos por cima e sirva em seguida.

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