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Pizza Portuguesa

Pizza Portuguesa

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Nível 3
Tempo3h50
1 unidade

Ingredientes

MASSA
1 colher (chá) (2 g) de fermento biológico seco
1/2 xícara (120 ml) de água morna
1  2/3 xícara (225 g) de farinha de trigo
1  1/2 colher (sopa) (23 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de colher (sopa) (3 g) de sal
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar

RECHEIO
3 ovos grandes (210 g)
3 xícaras (720 ml) de água
1/4 de xícara (60 ml) de molho de tomate
1 xícara (95 g) de presunto cozido ralado
1 cebola pequena (120 g), em rodelas
1  1/2 xícara (145 g) de mussarela ralada
1/2 xícara (170 g) de azeitona preta portuguesa, inteira

Passo a passo

MASSA
1) Misture o fermento, a água, a farinha, 1 colher (sopa) de azeite e o sal até formar uma massa compacta e depois sove.
2) Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada com o azeite restante.
3) Cubra com filme plástico e deixe descansar por 3 horas, até dobrar de tamanho.
4) Polvilhe uma superfície plana com farinha, abra a massa com um rolo, formando um disco de aproximadamente 30 cm de diâmetro, e coloque-a numa assadeira redonda.

RECHEIO
5) Numa panela, coloque os ovos e a água fria e leve ao fogo para cozinhar por 15 minutos.
6) Retire do fogo, deixe esfriar, descasque e reserve.
7) Espalhe o molho sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 220°C para pré-assar por 5 minutos.
8) Retire do forno, distribua o presunto, a cebola, os ovos cozidos cortados em rodelas, a mussarela e a azeitona por cima e leve ao forno novamente à mesma temperatura para assar por mais 20 minutos.

Utensílios

Rolo de abrir massa
Filme plástico
Assadeira de 35 cm de diâmetro


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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por Cristina Paulo
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