Polvo em Vinagrete com Pesto de Agrião
Polvo em Vinagrete com Pesto de Agrião
Ingredientes
POLVO
1 polvo (1 kg)
4 litros de água
1 cebola pequena (120 g)
VINAGRETE
2 tomates Débora (250 g), sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
1 cebola pequena (130 g), bem picada
1/2 colher (sopa) (2 g) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
PESTO
1 xícara (30 g) de folhas de agrião
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva extravirgem
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Passo a Passo
POLVO
1) Cozinhe o polvo na água com a cebola por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja macio.
2) Retire, deixe esfriar e corte em pedaços.
3) Junte 3 colheres (sopa) do pesto ao vinagrete, misture ao polvo e sirva frio.
VINAGRETE
4) Misture todos os ingredientes e reserve.
PESTO
5) Bata o agrião com o azeite no liquidificador.
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