Profiteroles Aux Poires Profiteroles Aux Poires
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Profiteroles Aux Poires

 Difícil
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Profiteroles Aux Poires

 Difícil
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

MASSA
250 ml de água
6 colheres (sopa) (90 g) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
125 g de farinha de trigo 
4 ovos grande (280 g)

RECHEIO
2 peras (430 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal 
3 colheres (sopa) (30 g) de açúcar
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de Grand Marnier
300 ml de sorvete de creme

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Passo a Passo

MASSA
1) Numa panela, coloque a água, a manteiga e o sal e leve para ferver.
2) Junte a farinha, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos.
3) Retire do fogo e, com a massa ainda na panela, adicione os ovos um a um, mexendo bem para incorporá-los.
4) Coloque a massa num saco de confeitar, forme as carolinas numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 20 minutos.

RECHEIO
5) Descasque as peras e corte em cubinhos.
6) Numa frigideira, junte a pera, a manteiga e o açúcar e leve ao fogo para cozinhar.
7) Regue com o Grand Marnier, flambe (ateie fogo para que o álcool evapore) e reserve.
8) Retire as carolinas do forno, corte ao meio, recheie com um pouco da pera flambada e 1 colher de sorvete de creme.
9) Sirva acompanhado de calda de chocolate e frutas vermelhas.

Glossário

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