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Pudim da Marialva

Nível 2
3h0
8 porções

Ingredientes

2 xícaras (400 g) de açúcar granulado
1/2 fava de baunilha (3 g)
2 xícaras (480 ml) de água
2  1/2 colheres (sopa) (37 g) de manteiga sem sal
12 gemas (204 g)
3 xícaras (345 g) de amêndoa crua, sem pele, moída
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

Passo a passo

1) Numa panela, junte o açúcar, a baunilha e a água e leve ao fogo por 20 minutos, para fazer uma calda.
2) Acrescente a manteiga, retire do fogo e deixe esfriar.
3) Passe as gemas numa peneira e misture à calda já fria.

4) Por último, incorpore a amêndoa moída.

5) Despeje na fôrma untada com manteiga, coloque a fôrma dentro de uma assadeira com  água quente e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar em banho-maria por 2 horas e 30 minutos, ou até que uma faca enfiada no centro saia limpa.
6) Sirva frio.

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