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Pudim de Abóbora

Nível 2
2h0
10 porções

Ingredientes

1,4 kg de abóbora de pescoço crua (650 g cozida)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnadato
3 ovos grandes (210 g)
1/2 xícara (90 g) de açúcar, para caramelizar

Passo a passo

1) Cozinhe a abóbora em água, escorra e passe pelo espremedor de batata.
2) Numa panela, misture bem o leite condensado e a abóbora espremida.
3) Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela, mais ou menos 40 minutos.
4) Retire do fogo, junte a manteiga, a farinha dissolvida no leite e as gemas e misture bem.
5) Por último, adicione as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
6) Distribua em 10 ramequins previamente caramelizados e cozinhe em banho-maria por 1 hora, ou até que estejam firmes.
7) Desenforme depois de frio.

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