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Pudim de Clara

Pudim de Clara

  • Gluten Free
  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo1h30
12 porções

Ingredientes

CALDA
1 xícara (180 g) de açúcar
1/4 de xícara (60 ml) de água

PUDIM
8 claras (288 g)
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1 colher (chá) (4 g) de cremor de tártaro

CREME DE BAUNILHA
6 gemas (102 g)
6 colheres (sopa) (66 g) de açúcar
1 xícara (chá) (240 ml) de leite semidesnatado
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha

Passo a passo

CALDA
1) Misture o açúcar e a água, despeje dentro da fôrma, leve ao fogo alto e deixe ferver sem mexer.
2) Quando atingir o tom caramelo-claro, retire do fogo, espalhe rapidamente a calda por toda a fôrma com uma colher e reserve. Muito cuidado para não se queimar!

PUDIM
3) Bata as claras na batedeira e, quando começarem a espumar, adicione aos poucos o açúcar e, em seguida, o cremor de tártaro e continue batendo até ficarem bem firme.
4) Com uma colher de sopa, transfira a clara em neve para a fôrma, alisando bem após cada colherada para não deixar buracos.
5) Leve para assar em banho-maria no forno a 160ºC por 1 hora, coberto com papel-alumínio durante os primeiros 30 minutos, depois retire-o com cuidado.
6) Quando sair do forno, desenforme o pudim num prato com borda, para a calda não transbordar.

CREME DE BAUNILHA
7) Misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo para engrossar um pouco e sirva quente ou frio.

Utensílios

Fôrma grande lisa com furo central meio sem antiaderente

Galeria


Fotografia: Paula Rizkallah
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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