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Pudim de Frutas

Pudim de Frutas

  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo1h40
10 porções

Ingredientes

1 xicara (180 g) de açúcar
1/2 xicara (120 ml) de água
4 ovos grandes (280 g)
4 gemas (68 g)
1 xícara (200 g) de ameixa seca sem caroço
12 figos secos (200 g)
2/3 de xicara (100 g) de uva-passa escura
2 latas (790 g) de leite condensado
1 xicara (240 ml) de leite integral
1/4 de xicara (60 ml) de vinho do Porto tinto licoroso
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo


Passo a passo

1) Coloque o açúcar e a água na fôrma, misture e leve ao fogo até caramelizar e adquirir coloração dourada. Não mexa durante o cozimento para que o açúcar não cristalize. Retire do fogo e reserve.
2) Numa tigela, bata ligeiramente os ovos inteiros e as gemas, passe a mistura 2 vezes por uma peneira e reserve.
3) Em outra tigela, junte a ameixa, o figo e a uva-passa e passe tudo no moedor ou processador ou pique bem fininho.
4) Adicione os ovos batidos peneirados, o leite condensado, o leite, o vinho, a manteiga e a farinha e misture muito bem.
5) Despeje na fôrma caramelada e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
6) Desenforme quando estiver morno.

Utensílios

Fôrma para pudim de 24 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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