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Pudim de Leite Condensado com Paçoca

Pudim de Leite Condensado com Paçoca

  • Gluten Free
  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo7h0
6 porções

Ingredientes

CARAMELO
1 xícara (180 g) de açúcar

PUDIM
4 ovos grandes (280 g)
1 lata (395 g) de leite condensado
1 1/2 xícara (360 ml) de leite integral
1/4 de xícara (45 g) de paçoca de amendoim, esfarelada

Passo a passo

CARAMELO
1) Numa panelinha, coloque o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, até formar um caramelo. Segurando pelo cabo, movimente a panela para que o caramelo vá se misturando e derreta de maneira uniforme, sem queimar. O caramelo deve ficar bem dourado – nem claro demais, porque fica muito doce, sem sabor e sem aroma; nem escuro demais, para não amargar.
2) Com cuidado, pois é muito quente, despeje o caramelo na fôrma e, segurando com um pano seco, movimente-a para cobrir totalmente o fundo e a borda.

PUDIM
3) Passe os ovos por uma peneira fina deixando cair numa tigela média, junte o leite condensado, o leite integral e a paçoca esfarelada, misture bem com um fouet até obter um creme liso e despeje na fôrma caramelizada. Se preferir um pudim com furinhos, bata os ingredientes no liquidificador.
4) Forre uma assadeira de borda alta com 2 ou 3 folhas de papel-toalha, coloque a fôrma de pudim dentro da assadeira, despeje água fervente na assadeira até metade da altura da fôrma e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 160°C, por uns 45 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado e, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Se não gostar da película que se forma na superfície do pudim, cubra a fôrma com papel-alumínio bem apertado antes de levá-la ao forno.
5) Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por umas 6 horas, para firmar.
6) Na hora de servir, aqueça ligeiramente a fôrma no queimador do fogão para soltar o pudim e vire-o num prato de borda alta. Para soltar o caramelo que ficou preso à fôrma, junte umas 2 colheres (sopa) de água e leve ao fogo baixo até o caramelo derreter.
7) Dica: esse pudim se conserva bem na geladeira por até 3 dias.

Utensílios

Fôrma de furo central de 21 cm de diâmetro ou 6 forminhas individuais
Papel-alumínio

Galeria


Fotografia: Ana Bacellar
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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