Pudim de Pão

Difícil

6 hora(s) 30 minuto(s)

4 porções

Pudim de Pão

Ingredientes

CALDA DE CARAMELO
1 xícara (180 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de água

CREME
2 1/2 xícaras (600 ml) de leite integral
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha (opcional)
3 ovos grandes (210 g)
4 gemas (68 g)
1 3/4 xícara (315 g) de açúcar
120 g de brioche envelhecido, em cubinhos

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Passo a Passo

CALDA DE CARAMELO
1) Numa panela, misture o açúcar e a água até dissolver. Leve ao fogo, agora sem mexer, até formar um caramelo. Com um pincel molhado, vá limpando as bordas da panela para evitar a formação de cristais.
2) Despeje o caramelo na fôrma e espalhe-o no fundo e nas bordas.

CREME
3) Numa tigela, misture o leite e a baunilha.
4) Em outra tigela, bata os ovos e as gemas com um fouet.
5) Adicione o açúcar e bata um pouco mais.
6) Junte o leite com baunilha aos ovos, misture bem e passe o creme numa peneira.
7) Espalhe os cubinhos de pão uniformemente na fôrma caramelizada, despeje o creme por cima e deixe descansar até que o pão tenha absorvido o creme.
8) Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma, cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 150°C, por 45 minutos a 1 hora. Teste o ponto de cozimento espetando um palito no pudim.
9) Deixe esfriar completamente, aqueça ligeiramente o fundo da fôrma, desenforme o pudim num prato e só então leve para gelar até o momento de servir.