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Pudim de Pão da Minha Bisavó

Pudim de Pão da Minha Bisavó

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo2h0
6 porções

Ingredientes

2 1/ xícaras (150 g) de pão italiano amanhecido, em cubinhos
2 xícaras (480 ml) de leite integral
1  1/3 de xícara (240 g) de açúcar
2 colheres (chá) (10 ml) de essência de baunilha
1 pedaço de uns 3 cm de canela em pau (4 g)
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/4 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1  2/3 colheres (sopa) (25 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca limão Taiti
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinho do Porto
2 ovos grandes (140 g)
1/3 de xícara (50 g) de uva-passa escura (damasco, ameixa ou figo seco)
2 colheres (chá) (10 g) de manteiga sem sal, para untar
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar, ou a gosto, para polvilhar
1 colher (chá) (3 g) de canela em pó, para polvilhar

Passo a passo

1) Coloque o pão numa tigela grande e reserve.
2) Numa panela média, aqueça o leite, o açúcar, a baunilha, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal, mexendo até dissolver.
3) Quando a mistura ferver, junte a manteiga e espere derreter. Então, acrescente as raspas de limão e retire do fogo.
4) Despeje a mistura quente sobre o pão na tigela e deixe repousar por 10 minutos.
5) Depois, acrescente o vinho, os ovos e a uva-passa (ou a fruta desidratada ou fresca que você tenha escolhido e já salteado) à tigela do pão e misture bem.
6) Descarte o pau de canela e despeje a mistura no refratário untado com manteiga.
7) Leve ao forno, preaquecido a 180°C, para assar por uns 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme, bem dourado e, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
8) Na hora de servir, polvilhe levemente o pudim com açúcar e canela, corte na própria fôrma e sirva.

Utensílios

Refratário de 22 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Ana Bacellar
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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