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Pudim de Pistache

Nível 2
4h40
8 porções

Ingredientes

CALDA DE CARAMELO
1 xícara (180 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de água

CREME
1 xícara (240 ml) de leite integral
2 1/2 colheres (sopa) (50 g) de pasta de pistache
200 g de creme de leite UHT, sem soro (caixinha)
1 lata (395 g) de leite condensado
2 ovos grandes (140 g)
3 gemas (51 g)

Passo a passo

CALDA DE CARAMELO
1) Numa panela, misture o açúcar e a água até dissolver. Leve ao fogo, agora sem mexer, até formar um caramelo. Com um pincel molhado, vá limpando as bordas da panela para evitar a formação de cristais.
2) Despeje o caramelo na fôrma e espalhe-o no fundo e nas bordas.

CREME
3) Numa panela, aqueça o leite, sem deixar ferver, e dilua nele a pasta de pistache.
4) Despeje numa tigela, junte o creme de leite e o leite condensado e misture bem.
5) Em outra tigela, bata os ovos e as gemas com um fouet.
6) Incorpore os ovos à mistura de pistache, passe numa peneira e despeje na fôrma caramelizada.
7) Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma, cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 150°C, por 1 hora a 1 hora e 50 minutos. Teste o ponto de cozimento espetando um palito no pudim.
8) Deixe esfriar, leve à geladeira e, na hora de servir, aqueça levemente a fôrma e vire o pudim num prato.
9) Você pode substituir a pasta de pistache pela de avelã.

Utensílios

Papel-alumínio
1 fôrma de 16 cm de diâmetro

Galeria

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