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Pudim de Tapioca

Pudim de Tapioca

  • Gluten Free
  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo2h0
12 porções

Ingredientes

1ª PARTE
2/3 de xícara (110 g) de tapioca granulada
1 litro de leite integral
1 xícara (180 g) de açúcar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
200 ml de leite de coco

CALDA DE CARAMELO
1  3/4 xícara (310 g) de açúcar
1/4 de xícara (60 ml) de água

2ª PARTE
1 lata (395 g) de leite condensado
8 gemas (136 g)
1 xícara (70 g) de coco fresco ralado

Passo a passo

1ª PARTE
1) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos, até atingir a textura de creme.
2) Desligue o fogo e reserve.

CALDA DE CARAMELO
3) Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo até formar uma calda dourada.

2ª PARTE
4) Adicione o leite condensado, as gemas e o coco ralado à panela da primeira mistura enquanto ela ainda estiver quente.
5) Espalhe a calda no fundo da fôrma e em seguida despeje o creme.
6) Cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 150°C (coloque a fôrma do pudim dentro de uma assadeira com água até metada da altura da fôrma).
7) Após 20 minutos no forno, retire o papel-alumínio e deixe por mais 1 hora.
8) Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Utensílios

Fôrma par apudim de 25 cm de diâmetro
Papel-alumínio

Galeria


Fotografia: Camila Gama
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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