Pudim de Tapioca
2 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Pudim de Tapioca
2 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
CALDA1 xícara (180 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de água
PUDIM
1 litro de leite integral
1 xícara (165 g) de tapioca granulada
6 ovos grandes (420)
1 3/4 xícara (315 g) de açúcar
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de
manteiga sem sal, derretida
1 1/2 xícara (105 g) de coco seco ralado
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Passo a Passo
CALDA1) Numa panelinha, misture o
açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar um caramelo.
2) Despeje uma parte da calda na fôrma e gire-a para que escorra por todo o fundo
e pelas bordas. Reserve o restante.
PUDIM
3) Numa panela, ferva o leite.
4) Numa tigela, coloque a tapioca, despeje o leite fervente por cima, misture e
deixe esfriar por 30 minutos.
5) Em outra tigela, bata ligeiramente os ovos.
6) Junte o açúcar, a manteiga derretida, o coco e os ovos batidos à tigela da tapioca e
misture bem.
7) Despeje a mistura na fôrma caramelizada, coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje
água quente na assadeira até metade da altura da fôrma e leve para assar em
banho-maria, em forno preaquecido a 200°C, por 1 hora.
8) Espere amornar, desenforme morno e leve para gelar antes de servir.
9) Sirva com o restante da calda.
Utensílios
Fôrma de furo central de 20 cm de diâmetroGaleria
