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Pudim de Tapioca

Pudim de Tapioca

  • Gluten Free
  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo2h30
10 porções

Ingredientes

CALDA
1 xícara (180 g) de açúcar

1/2 xícara (120 ml) de água

PUDIM

1 litro de leite integral
1 xícara (165 g) de tapioca granulada
6 ovos grandes (420)
1 3/4 xícara (315 g) de açúcar
3  1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal, derretida
1  1/2 xícara (105 g) de coco seco ralado

Passo a passo

CALDA
1) Numa panelinha, misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar um caramelo.
2) Despeje uma parte da calda na fôrma e gire-a para que escorra por todo o fundo e  pelas bordas. Reserve o restante.

PUDIM
3) Numa panela, ferva o leite.
4) Numa tigela, coloque a tapioca, despeje o leite fervente por cima, misture e deixe esfriar por 30 minutos.
5) Em outra tigela, bata ligeiramente os ovos.
6) Junte o açúcar, a manteiga derretida, o coco e os ovos batidos à tigela da tapioca e misture bem.
7) Despeje a mistura na fôrma caramelizada, coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 200°C, por 1 hora.
8) Espere amornar, desenforme morno e leve para gelar antes de servir.
9) Sirva com o restante da calda.

Utensílios

Fôrma de furo central de 20 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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