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Purê de Aipim

Nível 2
1h0
6 porções

Ingredientes

600 g de mandioca (aipim), descascada
1,5 litro de água
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
200 ml de caldo de legumes
1 colher (chá) (2 g) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, cozinhe a mandioca na água com sal por 40 minutos.
2) Passe pelo espremedor de batata ou amasse com batedor de arame, para eliminar os pedaços grandes.
3) Leve ao fogo, junte o azeite e o caldo de legumes, tempere com sal, pimenta e a noz-moscada e deixe cozinhar, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada.

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