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Purê de Batata com Molho de Coco

Nível 2
0h50
4 porções

Ingredientes

PURÊ
1 kg de batata Asterix
1,5 litro de água
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1/8 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada na hora
1 xícara (240 ml) de leite integral quente
2 colheres (sopa) (30 ml) de creme de leite fresco
sal a gosto

MOLHO
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho branco
1 pimenta dedo-de-moça pequena (2 g), sem sementes, picada
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta chilli em pó
1 colher (chá) (2 g) de curry
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

PURÊ
1) Cozinhe a batata na água por 30 minutos, até ficar macia, depois escorra, descasque e passe ainda quente pelo espremedor.
2) Coloque a batata espremida numa panela média, leve ao fogo e mexa até que o purê se solte do fundo da panela.
3) Junte a manteiga, misture bem e tempere com sal e a noz-moscada.
4) Adicione aos poucos o leite quente e continue mexendo sem parar, até ficar bem cremoso.
5) Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.

MOLHO
6) Numa panela pequena, aqueça o azeite, depois junte o açúcar e deixe dourar levemente.
7) Acrescente o vinagre e misture.
8) Adicione o leite de coco, a pimenta-dedo-de-moça, a pimenta chilli, pimenta-do-reino e o curry e deixe ferver por 10 minutos.
9) Acerte o sal, retire do fogo e sirva sobre o purê.

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