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Quiche de Cenoura com Gruyère

Quiche de Cenoura com Gruyère

  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo2h0
1 quiche

Ingredientes

MASSA
3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (65 g) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de fermento em pó químico
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
3 a 4 colheres (sopa) de água, bem gelada

RECHEIO
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
4 ovos grandes (280 g)
1  1/2 xícara 9180 g) de cenoura ralada
1 xícara (85 g) de queijo Gruyère ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Com uma faca abra uma lateral e o fundo dos sacos plásticos de forma a obter um retângulo e reserve.
2) No processador, coloque a farinha de trigo e a farinha integral, o fermento e o sal e pulse uma vez.
3) Adicione os cubinhos de manteiga e pulse até obter uma farofa homogênea.
4) Junte a água aos poucos, pulsando 1 ou 2 vezes a cada adição. A massa deve ficar com a consistência de uma farofa úmida. Não pulse demais para que a massa não fique dura.
5) Despeje a farofa sobre um dos sacos plásticos abertos, faça uma bola achatada e cubra com o outro saco plástico.
6) Abra a massa com o rolo de macarrão até obter um disco uniforme de 30 cm de diâmetro. Retire a folha de cima e, apoiando no plástico inferior, carregue a massa até a fôrma. Vire, coloque a massa na fôrma (o plástico agora deve estar em cima da massa) e centralize. Com as pontas dos dedos, estenda a massa até ocupar todo o fundo da fôrma e comece então a ajeitar as laterais. Depois que a massa estiver distribuída corretamente, retire o plástico de cima e tampe os buraquinhos que possam ter surgido. Se houver massa saindo dos limites da fôrma, remova. O excesso de massa pode ser utilizado para engrossar algum canto ou tapar algum furo.
7) Cubra novamente a massa com o plástico e leve ao freezer por 10 minutos antes de usá-la.

RECHEIO E MONTAGEM
8) Enquanto a massa gela, misture o creme de leite, o leite e os ovos e tempere com sal e pimenta.
9) Retire a massa do freezer, coloque no fundo a cenoura e o queijo e despeje o recheio líquido até completar a fôrma.
10) Com cuidado, leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 50 minutos ou até ficar dourada (depende da altura da fôrma).
11) As folhas de plástico evitam que você tenha de usar farinha para abrir a massa,  o que a deixaria dura.
12) Você pode congelar a massa crua por até 3 meses ou a quiche assada por até 30 dias.
13) Eu costumo colocar a fôrma de quiche dentro de uma assadeira redonda, pois se o recheio vazar um pouco, não sujará o forno.

Utensílios

2 sacos de plástico grandes para congelamento
Rolo de abrir massa
Fôrma de fundo removível de 20 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Paula Rizkallah
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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