Quiche de Cogumelos
Quiche de Cogumelos
Ingredientes
MASSA
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga sem sal em pedaços
1 colher (chá) (5 g) de sal
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de água
1 gema (17 g)
CREME
750 ml de creme de leite fresco
250 ml de leite semidesnatado
7 ovos grandes (490 g)
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
RECHEIO
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
200 g de cogumelo shiitake, fatiado
200 g de cogumelo shimeji escuro, picado
200 g de cogumelo pleurotus branco, fatiado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA
1) Coloque a farinha, a manteiga e o sal numa tigela e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
2) Junte a água e a gema e trabalhe a massa apenas até que tudo tenha se misturado.
3) Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
4) Com um rolo, abra a massa numa superfície enfarinhada e forre a fôrma com ela.
5) Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e um pouco de feijão cru e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
6) Retire do forno e descarte o papel e os feijões.
CREME
7) Misture o creme de leite, o leite e os ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve.
RECHEIO
8) Numa frigideira antiaderente, aqueça a manteiga em partes e refogue cada tipo de cogumelo separadamente, temperando-os com sal e pimenta.
9) Disponha os cogumelos sobre a base de massa pré-assada e cubra com o creme.
10) Leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 1 hora.
11) Quando estiver dourada, retire a quiche e sirva com uma salada verde.
Utensílios
Fôrma de aro removível de 27 cm de diâmetro
Rolo de abrir massa
Papel-alumínio
Galeria
