Quiche de Emmental, Cebola e Cenoura Caramelada
Quiche de Emmental, Cebola e Cenoura Caramelada
Ingredientes
MASSA
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga sem sal, em pedaços
1 colher (chá) (5 g) de sal
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de água
1 gema (17 g)
CREME
750 ml de creme de leite fresco
250 ml de leite semidesnatado
7 ovos grandes (490 g)
1/5 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
150 g de queijo Emmental, ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
RECHEIO
2 cebolas médias (250 g), em rodelas
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
250 g de cenoura, em tirinhas finas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA
1) Coloque a farinha, a manteiga e o sal numa tigela e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
2) Junte a água e a gema e trabalhe a massa apenas até que tudo tenha se misturado.
3) Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
4) Com um rolo, abra a massa numa superfície enfarinhada e forre a fôrma com ela.
5) Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e um pouco de feijão cru e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
6) Retire do forno e descarte o papel e o feijão.
CREME
7) Numa tigela, misture o creme de leite, o leite e os ovos e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
8) Misture o queijo Emmental ao creme e reserve.
RECHEIO
9) Numa frigideira, refogue a cebola em metade da manteiga, até que esteja bem macia e dourada, e tempere com sal e pimenta.
10) Retire a cebola e faça o mesmo com a cenoura.
11) Espalhe a cebola e a cenoura refogadas sobre a base de massa pré-assada e cubra com o creme.
12) Leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 30 a 40 minutos, ou até dourar.
13) Retire e sirva a quiche com uma salada verde.
Utensílios
Fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro
Rolo de abrir massa
Papel-alumínio
Galeria
