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Quiche de Espinafre com Ricota Perfumada na Massa de Grão-de-Bico com Açafrão e Orégano

Quiche de Espinafre com Ricota Perfumada na Massa de Grão-de-Bico com Açafrão e Orégano

  • Baixa Gordura
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Nível 3
Tempo14h10
8 porções

Ingredientes

MASSA
300 g grão-de-bico cru
1 litro de água
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara (7 g) de orégano seco
1 colher (sopa) (8 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de coco, para untar
sal a gosto

RECHEIO
2  1/2 xícaras (300 g) de ricota fresca
1/2 maço (20 g) de manjericão
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (150 g), picada
1 talo alho-poró (150 g), picado
folhas de 2 maços de espinafre (1,2 kg)
100 g de tomate sweet grape
sal a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Lave o grão-de-bico, coloque numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
2) Escorra o grão-de-bico, coloque numa panela com 1 litro de água e cozinhe por 50 minutos, ou até que esteja macio.
3) No processador, coloque o grão-de-bico escorrido, o azeite, o orégano, o cúrcuma e sal a gosto e bata até formar uma pasta. Se a massa ficar seca, adicione um pouquinho de água até atingir o ponto.
4) Espalhe a massa na fôrma untada com óleo de coco, cobrindo o fundo e as bordas com uma camada uniforme, e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até ficar com aspecto craquelado.
5) Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
6) Espalhe o recheio sobre a massa pré-assada, decore com os tomatinhos e leve ao forno novamente para assar por mais 30 minutos.
7) Retire do forno e sirva quente.

RECHEIO
8) No processador, bata a ricota, o manjericão, 3 colheres (sopa) de azeite e sal a gosto e reserve.
9) Numa panela, aqueça o azeite restante, junte a cebola, o alho-poró e o espinafre, tempere com sal e refogue até secar o líquido liberado pelo espinafre.
10) Retire o refogado do fogo e, ainda quente, misture a ricota, mexendo até tudo estar incorporado.

Utensílios

Fôrma de aro removível de 23 cm

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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