Quiche de Frango e Palmito
Quiche de Frango e Palmito
Ingredientes
MASSA
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
1 ovo grande (70 g), ligeiramente batido
4 colheres (sopa) (60 ml) de água gelada
RECHEIO
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
200 ml de leite semidesnatado
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 cebola média (180 g), picada
1 1/3 colher (sopa) (10 g) de alho picado
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
600 g de peito de frango, em cubinhos
3 tomates Débora (450 g), sem sementes, em cubos
1 pimentão vermelho (300 g), em cubinhos
300 g de palmito juçara
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MASSA
1) Numa tigela grande, peneire o sal e a farinha, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até que obter uma farofa.
2) Faça um buraco no centro da massa e adicione o ovo e a água.
3) Com uma espátula, misture a massa até formar uma bola.
4) Se a massa estiver muito úmida, junte um pouco de farinha e trabalhe um pouco mais numa superfície polvilhada com farinha.
5) Não trabalhe muito a massa com as mãos, pois o calor das mãos pode fazer a massa atingir a temperatura ambiente, o que não deve acontecer.
6) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
7) Abra a massa com um rolo até a espessura aproximada de 1 cm, forre o fundo e as laterais das forminhas, cubra com papel-manteiga e despeje grãos de feijão cru por cima, para fazer peso e evitar que se formem bolhas de ar.
8) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 20 minutos.
9) Retire a massa do forno e descarte o papel-manteiga e os feijões.
RECHEIO
10) Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e deixe dourar.
11) Junte o leite aos poucos, mexendo sem parar, para não empelotar, e deixe ferver até engrossar.
12) Adicione a noz-moscada, acerte o sal e reserve.
13) Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
14) Acrescente o peito de frango e deixe refogar.
15) Junte o tomate, o pimentão e o palmito e acerte o sal.
16) Misture o molho ao refogado de frango, despeje tudo sobre as bases de massa pré-assadas e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 25 minutos.
Utensílios
Filme plástico
Rolo para abrir massa
Papel-manteiga
Forminhas de fundo removível de 6 a 7 cm de diâmetro
Galeria
