Quiche de Palmito
Quiche de Palmito
Ingredientes
MASSA
1 1/4 xícara (170 g) de farinha de trigo
1/4 de colher (cha) (1 g) de sal
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
3 colheres (sopa) (45 ml) de água bem gelada
RECHEIO
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
4 ovos grandes (280 g)
2 xícaras (320 g) palmito juçara em rodelas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA
1) Com uma faca, abra uma das laterais e o fundo dos sacos plásticos de forma a obter 2 retângulos e reserve.
2) Coloque no processador a farinha, o sal e o fermento e pulse uma vez.
3) Adicione os cubinhos de manteiga e pulse até obter uma farofa homogênea.
4) Junte a água aos poucos, pulsando 1 ou 2 vezes a cada adição. A massa deve ficar com a aparência de uma farofa úmida. Não pulse demais para que a massa não fique dura.
5) Despeje a farofa sobre um dos sacos plásticos, faça uma bola achatada e cubra com a outra folha de plástico.
6) Abra a massa com o rolo de macarrão até obter um disco uniforme de 30 cm. Retire a folha de cima e, apoiando-a no plástico inferior, carregue a massa até a fôrma. Vire, coloque a massa dentro da fôrma (o plástico agora deve estar em cima da massa) e centralize. Com a ponta dos dedos, estenda a massa até que ela ocupe todo o fundo da fôrma e comece então a ajeitar as laterais. Depois que toda a massa estiver distribuída, retire o plástico de cima e tampe os buraquinhos que possam ter surgido. Se houver massa saindo dos limites da fôrma, remova. O excesso de massa pode ser utilizado para engrossar algum canto ou tapar algum furo.
7) Cubra novamente a massa com o plástico e leve ao freezer por 10 minutos antes de usá-la.
RECHEIO E MONTAGEM
8) Enquanto a massa gela, misture o creme de leite, o leite e os ovos e tempere com sal e pimenta.
9) Retire a massa do freezer, coloque o palmito no fundo e despeje o recheio líquido até completar a fôrma.
10) Com cuidado, leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 50 minutos ou até ficar dourada (depende da altura da fôrma).
11) As folhas de plástico evitam que você tenha de usar farinha para abrir a massa, o que a deixaria dura.
12) Você pode congelar a massa crua por até 3 meses ou a quiche assada por até 30 dias.
13) Eu costumo colocar a fôrma de quiche dentro de uma assadeira, pois se o recheio vazar um pouco, não sujará o forno.
Utensílios
2 sacos de plástico grandes para congelamento
Rolo de abrir massa
Fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro
Galeria
