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Quiche Duas Azeitonas e Mussarela de Búfala

Quiche Duas Azeitonas e Mussarela de Búfala

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo1h55
1 quiche

Ingredientes

MASSA
1  1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
5  1/3 colheres (sopa) (80 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 gema (17 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de água gelada

RECHEIO
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1/2 colher (sopa) (5 g) de farinha de trigo
1 ovo grande (70 g)
1 gema (17 g)
3 colheres (sopa) (30 g) de azeitona verde sem caroço, picada
3 colheres (sopa) (30 g) de azeitona preta sem caroço, picada
2 colheres (sopa) (6 g) de manjericão rasgado
400 g de mussarela de búfala, ralada
2 tomates Débora (300 g), sem pele, em rodelas, deixados numa peneira com sal por 10 minutos
sal a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Com as mãos, misture metade da farinha com a manteiga.
2) Junte a gema e misture mais um pouco.
3) Vá incorporando aos poucos o restante da farinha e a água gelada, apenas o suficiente para obter uma massa homogênea.
4) Abra a massa e forre o fundo e as laterais da fôrma.
5) Cubra a massa com papel-alumínio, coloque grãos de feijão cru por cima, para evitar que se formem bolhas de ar, e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 25 minutos.
6) Retire do forno, descarte o papel-alumínio e os feijões e reserve.

RECHEIO
7) Bata o creme de leite, a farinha, a gema e o ovo no liquidificador e reserve.
8) Misture as azeitonas com o manjericão e reserve.
9) Cubra o fundo da massa pré-assada com metade da mussarela de búfala e, por cima, metade da mistura de azeitonas e manjericão.
10) Faça uma camada de tomate por cima e cubra com a mistura de azeitonas e a mussarela de búfala restantes.
11) Despeje o creme batido por cima e leve novamente ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora, até dourar.
12) Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro
Papel-alumínio

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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