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Rã à Milanesa

Nível 2
1h0
4 porções

Ingredientes

3 rãs limpas (250 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
2 ovos grandes (140 g)
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
1 xícara (130 g) de farinha de rosca caseira
500 ml de óleo de soja
3 dentes de alho (15 g)
3/4 de xícara (180 ml) de leite integral
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal gelada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
sal a gosto

Passo a passo

1) Retire e as pernas e coxas das rãs, tempere com sal e suco de limão e reserve.
2) Num prato fundo, bata os ovos com o queijo parmesão e uma pitada de sal.
3) Passe as coxas e pernas primeiro no ovo batido, depois na farinha de rosca e então repita o processo.
4) Frite em óleo quente abundante e seque sobre papel absorvente.
5) Descasque os dentes de alho, retire o germe e cozinhe-os no leite com sal, em fogo baixo, por 10 minutos.
6) Retire do fogo e bata tudo no liquidificador.
7) Volte ao fogo e adicione o creme de leite até aquecer.
8) Retire do fogo, acrescente a manteiga gelada e bata com um batedor de arame para encorpar o molho.
9) Acerte o sal, finalize com a cebolinha-francesa e sirva com a rã.

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