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Ratatouille Indiano

Nível 2
1h35
6 porções

Ingredientes

1/3 de xícara (50 g) de semente de abóbora verde
1/2 xícara (120 ml) de óleo de girassol
2 cebolas-roxas médias (300 g), em cubos de 3 cm
1 kg de batata bolinha, sem casca, em cubos de 3 cm
3 pimentões vermelhos grandes (500 g), em cubos de 3 cm
5 bagas de cardamomo (1 g)
1/4 de colher (chá) (1 g) de cúrcuma
450 g de quiabo, limpo, cortado ao meio
2 tomates italianos (160 g), sem pele, picado
1 pimenta jalapeño verde (20 g), sem sementes, em fatias finas
2 colheres (chá) (8 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (48 g) de pasta de tamarindo
3/4 de xícara (180 ml) de água
3/4 de colher (chá) (4 g) de sal
1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado
2 colheres (sopa) (18 g) de gergelim preto

Passo a passo

1) Distribua as sementes de abóbora numa assadeira e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 10 minutos, até ficarem levemente tostadas, tomando cuidado para que não queimem. Retire e reserve.
2) Aumente a temperatura do forno para 220°C.
3) Aqueça o óleo numa panela bem grande, junte a cebola e a batata e frite em fogo médio-alto por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Então retire com uma escumadeira e reserve.
4) Na mesma panela em que fritou os vegetais, adicione o pimentão, o cardamomo e o cúrcuma e frite em fogo alto por 3 minutos, mexendo sempre.
5) Acrescente o quiabo, o tomate, a pimenta jalapeno e frite por 5 minutos em fogo alto.
6) Volte com a cebola e a batata para a panela, adicione o açúcar, a pasta de tamarindo, a água e o sal e refogue por mais 5 minutos.
7) Espalhe os vegetais numa assadeira grande, polvilhe com as sementes de abóbora e o gergelim e leve ao forno por 15 minutos.
8) Sirva quente, salpicado com o coentro.

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