Ravioli de Banana-da-Terra e Queijo da Canastra
2 hora(s)
6 porções
Ravioli de Banana-da-Terra e Queijo da Canastra
2 hora(s)
6 porções
Ingredientes
MASSA200 g de farinha de trigo
100 g de sêmola de trigo de grano duro
3 ovos grandes (210 g)
1 gema (17 g)
5 litros de água
1 1/4 xícara (300 ml) de manteiga de garrafa
1/2 xícara de (50 g) de castanha-do-pará grosseiramente picada
1 xícara (15 g) de folhas de miniagrião
sal a gosto
RECHEIO
6 bananas-da-terra (1,29 kg)
200 ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
300 g de queijo da Canastra ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MASSA1) Misture a farinha e a semolina, coloque na bancada de trabalho, abra uma cova no centro, coloque ali os ovos e a gema e misture. Depois sove por uns 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
2) Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
3) Usando um rolo ou cilindro, abra a massa até obter folhas finas e corte círculos de 9 cm de diâmetro.
4) Distribua porções do recheio sobre os círculos de massa, dobre ao meio, formando meias-luas, e feche bem.
5) Numa panela grande, cozinhe os ravioli em água fervente com sal até que estejam al dente e escorra.
6) Numa frigideira, aqueça a manteiga de garrafa e salteie os ravioli.
7) Divida os ravioli nos pratos de servir, polvilhe a castanha e decore com as folhinhas de agrião.
8) Sirva em seguida.
RECHEIO
9) Coloque as bananas, com casca, numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 160°C por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
10) No liquidificador, coloque a polpa de banana assada, o creme de leite, o açúcar, a noz-moscada e sal e pimenta a gosto e bata até formar um purê.
11) Leve à geladeira para resfriar e, então, misture o queijo ralado e volte à geladeira até o momento de usar.
Utensílios
Filme plásticoRolo ou cilindro de abrir massa
Cortador de 9 cm de diâmetro
