Ravióli de Ricota e Queijo Haloumi

Difícil

2 hora(s) 30 minuto(s)

10 porções

Ravióli de Ricota e Queijo Haloumi

Ingredientes

MASSA

3 1/4 xícara (438 g) de farinha de trigo

1 colher (sopa) (13 g) de sal

2 ovos grande (140 g), batidos levemente

1/2 xícara (120 ml) de água gelada
1/4 de xícara (33 g) de farinha de trigo, para polvilhar

RECHEIO DE QUEIJO

1 xícara (225 g) de queijo de ovelha ralado

1 xícara (200 g) de ricota

2 ovos grandes (140 g)

2 colheres (chá) (2 g) de hortelã seca bem picada

sal a gosto

FINALIZAÇÃO

2 litros de água

125 g de manteiga sem sal, derretida

1/4 de xícara (56 g) de queijo de ovelha ralado

sal a gosto

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Passo a Passo

MASSA

1) Numa tigela, misture a
farinha e o sal, adicione os ovos e a água gelada e misture até formar uma
massa macia, juntando mais água se necessário.
2) Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha, sove a massa por 10 minutos, até ela
ficar elástica e uniforme, depois cubra e deixe descansar por 1 hora.
3) Abra a massa com um cilindro ou rolo, corte tiras de 8 cm de largura, distribua
porções do recheio sobre a massa e feche formando os raviólis. Depois, se
desejar, corte os raviólis em semicírculos.

RECHEIO DE QUEIJO

4) Numa tigela, misture todos os ingredientes, divida em 2 partes iguais e
enrole cada uma em filme plástico, formando um cilindro.

FINALIZAÇÃO
5) Numa panela grande, ferva a água com sal e cozinhe os raviólis em porções até
ficarem al dente.
6) Retire com uma escumadeira, coloque-os nos pratos de servir, regue com a manteiga
derretida e polvilhe o queijo ralado.
7) Sirva em seguida.