Recheio de Cogumelos Dourados com Cebolinha Recheio de Cogumelos Dourados com Cebolinha
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Recheio de Cogumelos Dourados com Cebolinha

 Fácil
  30 minuto(s)
  suficiente para rechear 24 pastéis médios

Recheio de Cogumelos Dourados com Cebolinha

 Fácil
  30 minuto(s)
  suficiente para rechear 24 pastéis médios

Ingredientes

200 g de cogumelo Portobello fresco
200 g de cogumelo shimeji claro fresco
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
1  2/3 colher (sopa) (25 g) de manteiga sem sal
1 dente de alho (5 g), ralado
2 colher (sopa) (6 g) de cebolinha em rodelas finas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Limpe os cogumelos, lavando-os rapidamente se houver um pouco de terra. Corte o Portobello em fatias finas e solte os tufos menores dos talos duros do shimeji. Reserve.
2) Aqueça bem uma frigideira grande por uns 2 minutos.
3) Coloque o óleo e a manteiga, que vai derreter na hora e chiar, acrescente o alho e deixe perfumar (tudo acontece num minuto).
4) Acrescente os cogumelos, misture, espere soltar líquido e secar. Esse processo pode levar de 5 a 10 minutos, a depender da frigideira e do fogo. Quanto mais rápido acontecer, mais macios ficarão os cogumelos.
5) Logo que a água natural secar e os cogumelos começarem a dourar, ajuste o sal e a pimenta, acrescente a cebolinha e retire do fogo.
6) Espere esfriar e use imediatamente, ou coloque num pote com tampa e guarde por até 2 dias na geladeira.
7) Dicas: a receita funciona bem com cogumelo-de-paris, shiitake e shimeji escuro e pode ser preparada com apenas um dos tipos ou com uma mistura deles. 

Glossário

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