Repolho Sauté
40 minuto(s)
4 porções
Repolho Sauté
40 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1 cebola grande (195 g), em fatias finas2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
3 xícaras (150 g) de repolho-roxo fatiado finamente
3 xícaras (150 g) de repolho verde fatiado finamente
1 xícara (150 g) de cereja seca
2 colheres (sopa) (30 ml) de saquê mirin
2 colheres (sopa) (20 g) de semente de mostarda amarela
2 colheres (sopa) (44 g) de xarope de bordo
2 colheres (chá) (10 ml) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de maçã
1 maçã Gala (250 g), com casca
sal marinho em flocos a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola no óleo por 6 minutos ou até ficar bem macia.2) Junte os repolhos, a cereja seca e o saquê mirin e continue refogando até o repolho começar a amolecer, aproximadamente 4 minutos, então retire do fogo e reserve.
3) Numa frigideira pequena, em fogo baixo, torre ligeiramente as sementes de mostarda por 2 minutos, ou até que liberem seu perfume, cuidando para não deixar queimar.
4) Adicione o xarope de bordo, o vinagre e o suco de maçã, mexa por 1 minuto, retire do fogo e reserve.
5) Retire o miolo da maçã e corte em palitinhos de 6 mm de espessura.
6) Retorne o repolho ao fogo médio, junte a maçã, regue com o molho e misture para cobrir por igual e aquecer completamente.
7) Tempere a gosto com sal, retire do fogo e sirva.
8) Dica: se fizer esse prato com antecedência, reaqueça e adicione a maçã somente no momento de servir.
9) Variações: substitua as sementes de mostarda por sementes de algaravia ou erva-doce.
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