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Risoto alla Milanese

Nível 2
0h40
4 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
5 colheres (sopa) (50 g) de cebola ralada
1 xícara (180 g) de arroz arbóreo
1/3 de xícara (80 ml) de vinho branco seco
2  1/4 xícara (540 ml) de caldo de frango
1/4 de colher (chá) (1 g) de pistilo de açafrão
1 colher (sopa) (15 ml) de água quente
2 xícaras (70 g) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal gelada, em cubos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o arroz e refogue por 3 minutos.
2) Regue com o vinho branco e deixe secar quase completamente.
3) Vá acrescentando o caldo de frango aos poucos e mexendo sempre.
4) Dilua o açafrão na água quente e misture na panela do arroz.
5) Após 12 minutos, adicione o parmesão e, sem seguida, os cubos de manteiga aos poucos, mexendo constantemente.
6) Acerte o sal e a pimenta e sirva imediatamente.

Galeria

Comentários

0 thoughts on “Risoto alla Milanese

  1. Já presenciei em alguns casos desse risoto de colocar um ramo de alecrim quando se refoga o arroz com o vinho branco e se retira o alecrim antes de adicionar o caldo. Já tentaram isso ?

    Vocês ainda ministram cursos ?

  2. Eliana, obrigada por escrever para o goU. Todas as receitas que publico foram testadas na minha cozinha. Nós tentamos redigir as receitas de forma bem detalhada, com ingredientes cautelosamente pesados. Se tiver qualquer dúvida nos escrevas que estamos sempre online 😉 bjao, Paula Rizkallah

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