Risoto de Abobrinha com Brie e Pistache
35 minuto(s)
4 porções
Risoto de Abobrinha com Brie e Pistache
35 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
3 xícaras (720 ml) de água3 abobrinhas grandes (410 g), em cubos de 3 cm
1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola (145 g), ralada
3 dentes de alho (26 g), amassados
380 g de arroz arborio ou parboilizado
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de legumes, fervente
300 g de queijo Brie, em fatias
1/2 colher (chá) (1 g) de ervas da Provença
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1 1/2 xícara (200 g) de pistache sem casca e sem sal
1 xícara (30 g) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, ferva a água, junte a abobrinha e conte 5 minutos. Escorra e reserve2) Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente o arroz e mexa.
3) Regue com o vinho e refogue por mais 2 minutos, sempre mexendo.
4) Vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes e mexendo sempre, até o arroz estar al dente.
5) Junte a abobrinha, o queijo e as ervas e misture bem.
6) Acrescente a pimenta e o pistache, acerte o sal, polvilhe o parmesão ralado e sirva.
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