Risoto de Beterraba do Maní
50 minuto(s)
4 porções
Risoto de Beterraba do Maní
50 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 beterrabas (300 g), descascadas, em cubos2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2 cebolas pequenas (170 g), finamente picadas
2 xícaras (370 g) de arroz arborio
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 xícara (25 g) de broto de beterraba, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Passe as beterrabas pela centrífuga para obter 1 xícara de suco. Reserve.2) Numa panela, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola.
3) Acrescente o arroz e refogue bem.
4) Regue com o vinho e mexa até que o álcool tenha evaporado.
5) Cubra o arroz com o suco de beterraba, misture e junte um pouco do caldo de legumes.
6) Vá juntando mais caldo de legumes aos poucos, à medida que o arroz for secando, e mexendo sempre.
7) Tempere com sal e pimenta e, quando os grãos estiverem al dente, retire a panela do fogo e adicione a manteiga, o queijo parmesão e a salsinha e misture para emulsionar bem.
8) Coloque o risoto no prato de servir e decore com o broto de beterraba.
Galeria
