Risoto de Beterraba
45 minuto(s)
10 porções
Risoto de Beterraba
45 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
4 beterrabas médias (680 g)1 litro de caldo de carne
3 colhees (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 cebola pequena (70 g), ralada
4 xícaras (720 g) de arroz carnaroli
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1/2 colher (chá) (1 g) de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe as beterrabas inteiras na panela de pressão por 30 minutos.2) Descasque-as, bata no liquidificador com 1/2 xícara de caldo e reserve.
3) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
4) Junte o arroz e refogue mais um pouco.
5) Adicione o vinho e deixe evaporar.
6) Aos poucos, vá acrescentando o purê e mais caldo de carne e mexendo sempre. Use todo o purê, para ficar bem vermelho.
7) Cozinhe por 10 a 15 minutos, tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada e sirva imediatamente.
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