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Risoto de Camarão com Banana-Ouro

Risoto de Camarão com Banana-Ouro

  • Baixa Gordura
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Nível 2
Tempo1h0
4 porções

Ingredientes

4 camarões grandes limpos com cauda (120 g)
1/2 colher (chá) (2 g) de curry
1 colher (sopa) (6 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1/2 colher (sopa) (2 g ) de raspas de casca de limão Taiti
1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano
1/2 colher (sopa) (8 ml) de suco de limão Taiti
1/2 colher (sopa) (8 ml) de suco de limão-siciliano
1/2 xícara (120 ml) de cachaça Busca Vida
1 colher (chá) (2 g) de raiz de capim-limão picada
1 colher (chá) (4 g) de gengibre picado
2 dentes de alho picados (10 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
1/2 xícara (95 g) de arroz arborio
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
6 bananas-ouro (145 g)
750 ml de caldo de legumes
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Num recipiente, coloque os camarões, o curry, o cúrcuma, as raspas e o suco de limão, a cachaça, a raiz de capim-limão e o gengibre e deixe marinar por 20 minutos.
2) Numa panela, doure o alho no azeite, junte os camarões com o líquido da marinada e refogue por 1 minuto aproximadamente. Retire e reserve.
3) Na mesma panela, refogue a cebola, junte o arroz arborio e o vinho e refogue por aproximadamente 2 minutos.
4) Acrescente 2 bananas cortadas em rodelas e um pouco do caldo de legumes e deixe cozinhar até o líquido secar. Então comece a juntar mais caldo aos poucos, à medida que o líquido for secando, e cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
5) Junte mais 2 bananas em rodelas e tempere com sal e pimenta a gosto.
6) Para finalizar, junte os camarões com o caldo da marinada.
7) Distribua o risoto nos pratos de servir, disponha os camarões com a marinada por cima, decore com as bananas restantes em rodelas e sirva em seguida.


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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