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Risoto de Lagosta e Hortelã

Risoto de Lagosta e Hortelã

  • Baixa Gordura
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Nível 2
Tempo0h50
6 porções

Ingredientes

1 cebola média (150 g), finamente picada
8 colheres (sopa) (120 g) de manteiga sem sal
1  2/3 xícara (300 g) de arroz arborio
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
750 ml de caldo de legumes
1 colher (chá) (2 g) de curry
2 lagostas (600 g), em cubos
4 colheres (sopa) (8 g) de hortelã
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, junte a cebola e a manteiga e refogue por alguns minutos.
2) Adicione o arroz e refogue um pouco mais.
3) Regue com o vinho e mexa vigorosamente até o álcool evaporar.
4) Vá juntando o caldo aos poucos, à medida que o arroz for sendo absorvido, e mexendo constantemente, até que o arroz esteja al dente.
5) Quando o arroz estiver quase cozido, junte o curry e a lagosta em cubos e deixe completar o cozimento.
6) Retire do fogo, acrescente a hortelã, tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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