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Risoto de Lula com Rúcula e Tomate-Cereja

Nível 3
1h0
6 porções

Ingredientes

200 g de lula fresca
3  1/3 colher (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
120 g de tomate-cereja, cortado ao meio
2  1/4 xícaras (400 g) de arroz arbóreo
500 ml de caldo de legumes 
4 folhas (40 g) de rúcula picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Tempere a lula com o suco de limão, sal e pimenta e reserve.
2) Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a lula com o alho.
3) Assim que a lula estiver dourada, acrescente o tomate e misture.
4) Em outra panela, cozinhe arroz no caldo de legumes até ficar al dente.
5) Junte a lula e o tomate refogados ao risoto já cozido, tempere com sal e pimenta e finalize com a rúcula.

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