Risotto alla Toscana
Risotto alla Toscana
Ingredientes
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1 cebola (160 g), picada
1 talo de salsão (50 g), picado
150 g de linguiça toscana, picada
4 colheres (chá) (20 g) de extrato de tomate
1 litro de cado de frango
3 fígados de galinha (180 g), limpo, picados
1/3 xícara (80 ml) de vinho tinto
1 2/3 xícara (300 g) de arroz carnaroli
2 xícaras (60 g) de queijo Grana Padano, ralado
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa panela, em fogo médio-baixo, coloque o azeite e 40 g de manteiga e refogue metade da cebola, o salsão e a linguiça por 3 minutos.
2) Junte o extrato de tomate diluído num pouco de caldo e o fígado e abaixe o fogo.
3) Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, juntando o vinho aos poucos. Reserve.
4) Em outra panela, em fogo médio-baixo, refogue a cebola restante em 40 g de manteiga por 3 minutos.
5) Acrescente o arroz e deixe tomar gosto por alguns minutos.
6) Abaixe o fogo, vá juntando o caldo restante aos poucos e deixe cozinhar, mexendo sempre.
7) Após 10 minutos, junte o ragu de linguiça e continue mexendo.
8) Adicione o queijo e a manteiga restante, corrija o sal e a pimenta e sirva imediatamente.
Galeria
